Le bébé gingembre d’Amour

Le bébé gingembre cultivé au Québec est cultivé en serre, car c’est un légume qui adore la chaleur. Il est récolté plus jeune que le gingembre que l’on trouve en épicerie, c’est pour cette raison qu’on le nomme bébé gingembre. Comme sa peau n'a pas fini de se former, elle est donc de couleur plus jaunâtre à rose et elle est plus tendre. La chair est plus juteuse et n’est pas filamenteuse comme ce que l’on connaît. Il détient les mêmes caractéristiques que la racine de gingembre, avec un goût plus floral et plus doux qui se marie parfaitement en bouche avec les aliments.

Le bébé gingembre n’a pas la même durée de conservation. Il se conserve moins longtemps que le gingembre mature à la température ambiante. Une fois congelé, il se conserve facilement et il s’utilise très bien. Nous pouvons le râpé congelé pour l’ajouter à nos recettes

Quoi faire avec le gingembre?

La racine de gingembre s’ajoute parfaitement dans un sauté, une soupe, une sauce ou autre. La texture plus tendre du rhizome le rend facile à couper ou à presser. Sa tendre peau nous permet de ne pas l’éplucher pour le cuisiner.

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